การผลิตอาหารส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นอุตสาหกรรมสูง และมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่คนส่วนใหญ่ไม่คำนึงถึง ในหลายส่วนของโลก การแปลงที่ดินสำหรับเนื้อวัวและการผลิตทางการเกษตรเป็นสาเหตุหลักของการตัดไม้ทำลายป่า ก๊าซธรรมชาติเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตปุ๋ย การทำความเย็นและการขนส่งยังต้องพึ่งพาเชื้อเพลิงฟอสซิลเป็นอย่างมาก โดยรวมแล้ว การผลิตอาหารมีส่วนช่วย19-29% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ผู้บริจาครายใหญ่ที่สุดคือเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดง
วัวที่เลี้ยงสำหรับเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์ จากนมเป็นแหล่งสำคัญ
ของก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพสูง การผลิตเนื้อสัตว์นั้นไร้ประสิทธิภาพโดยเนื้อแท้: มีการใช้ปุ๋ยเพื่อปลูกพืชอาหารสัตว์ แต่มีเพียงส่วนน้อยของอาหารสัตว์เท่านั้นที่จะกลายเป็นโปรตีนจากสัตว์ ต้องใช้โปรตีนจากพืชประมาณ 38 กิโลกรัมในการผลิตเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ซึ่งมีประสิทธิภาพเพียง 3% สำหรับการเปรียบเทียบ เนื้อหมูมีประสิทธิภาพ 9% และสัตว์ปีกมีประสิทธิภาพ 13%
ดังนั้นเราจึงสามารถลดการ ปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอาหารได้อย่างมากโดยการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติมากขึ้น
อาหารสมอง
เพื่อหาคำตอบว่าผู้บริโภคชื่นชมผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลือกรับประทานอาหารหรือไม่ เราขอให้อาสาสมัครในสหรัฐฯ 512 คนประเมินการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของอาหารทั่วไป 19 ชนิดและเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไป 18 ชนิด
เราบอกผู้ตอบแบบสอบถามว่าการเปิดหลอดไส้ขนาด 100 วัตต์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจะสร้าง “หน่วยการปล่อยก๊าซเรือนกระจก” ได้ 100 หน่วย และขอให้พวกเขาทำการประมาณค่าเกี่ยวกับสิ่งอื่นๆ โดยใช้หน่วยอ้างอิงนี้ ในเงื่อนไขเหล่านี้ เนื้อวัวหนึ่งหน่วยบริโภคจะสร้างหน่วยที่ปล่อยก๊าซออกมา 2,481 หน่วย
ดังที่แสดงด้านล่าง ผู้เข้าร่วมประเมินค่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่แท้จริงของอาหารและเครื่องใช้ในเกือบทุกกรณีต่ำกว่าความเป็นจริง ตัวอย่างเช่น ค่าประมาณโดยเฉลี่ยสำหรับการเสิร์ฟเนื้อวัวหนึ่งหน่วยบริโภคอยู่ที่ประมาณ 130 หน่วยที่ปล่อยก๊าซออกมา ซึ่งมากกว่าปริมาณจริงน้อยกว่าลำดับความสำคัญ สิ่งสำคัญคือ อาหารถูกประเมินต่ำกว่าเครื่องใช้มาก
ผู้คนมักประเมินค่าความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุและกระบวนการทั่วไป
ในชีวิตประจำวัน สูงเกินไป คุณอาจคิดว่าคุณมีความคิดที่ค่อนข้างชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการทำงานของโถส้วม จนกว่าคุณจะถูกขอให้อธิบายโดยละเอียด
อาหารเป็นปรากฏการณ์ที่คุ้นเคยเหมือนกันแต่ซับซ้อน เรากินมันทุกวัน แต่กระบวนการผลิตและการจัดจำหน่ายส่วนใหญ่ถูกซ่อนไว้ ไม่เหมือนกับเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีฉลากพลังงานเสียบเข้ากับเต้ารับไฟฟ้า ปล่อยความร้อน และโดยทั่วไปจะมีสัญญาณบ่งชี้ชัดเจนว่ากำลังใช้ไฟฟ้าเมื่อใด การปล่อยก๊าซเรือนกระจกในการผลิตและขนส่งอาหารนั้นมองไม่เห็น
วิธีหนึ่งที่จะมีอิทธิพลต่อการเลือกอาหารคือการติดฉลาก เราได้ออกแบบฉลากคาร์บอนใหม่เพื่อสื่อสารข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและขนส่งอาหาร
โดยอาศัยความรู้จากการออกแบบฉลากที่มีอยู่ในด้านโภชนาการ การประหยัดเชื้อเพลิง และประสิทธิภาพพลังงาน เราจึงได้ฉลากที่แสดงด้านล่าง มีคุณสมบัติหลักสองประการ
ประการแรกแปลงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นหน่วยที่คุ้นเคยและเป็นรูปธรรม: จำนวนนาทีของหลอดไฟที่เทียบเท่ากัน ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟซุปเนื้อและผัก เทียบเท่ากับการเปิดหลอดไฟเป็นเวลา 2,127 นาที หรือเกือบ 36 ชั่วโมง
ประการที่สอง แสดงผลสัมพัทธ์ต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอื่น ๆ ในระดับ 11 จากสีเขียว (ผลกระทบต่ำ) ถึงสีแดง (ผลกระทบสูง) อัตราการเสิร์ฟซุปเนื้อวัวและผักของเราอยู่ที่ 10 ในระดับ – ลึกเข้าไปในโซนสีแดง – เนื่องจากการผลิตเนื้อวัวนั้นปล่อยมลพิษมาก
ในกระป๋อง – ฉลากคาร์บอนสำหรับซุปเนื้อและผักเผยให้เห็นผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมสูง
ในการทดสอบฉลาก เราขอให้อาสาสมัครในสหรัฐฯ 120 คนซื้อซุปกระป๋องจากหกกระป๋อง ซุปครึ่งหนึ่งมีเนื้อวัวและอีกครึ่งหนึ่งเป็นมังสวิรัติ ทุกคนได้รับการนำเสนอราคาและข้อมูลโภชนาการมาตรฐาน ครึ่งหนึ่งของกลุ่มได้รับฉลากคาร์บอนใหม่ของเราด้วย
อาสาสมัครที่ได้รับฉลากคาร์บอนเลือกตัวเลือกซุปเนื้อน้อยลงอย่างมาก ที่สำคัญ พวกเขายังมีการรับรู้ที่แม่นยำมากขึ้นเกี่ยวกับรอยเท้าคาร์บอนสัมพัทธ์ของซุปต่างๆ ที่นำเสนอ
อ่านเพิ่มเติม: คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับรอยเท้าคาร์บอน ตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการเพื่อลดรอยเท้าของไนโตรเจน
การหารอยเท้าคาร์บอนของอาหารทุกรายการเป็นเรื่องยาก มีราคาแพง และเต็มไปด้วยความไม่แน่นอน แต่เราเชื่อว่าฉลากคาร์บอนแบบง่าย – อาจใช้ระบบสัญญาณไฟจราจรหรือแสดงคะแนนสัมพัทธ์ของอาหารชนิดต่างๆ – สามารถช่วยให้ข้อมูลและให้อำนาจแก่ผู้บริโภคในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลือกอาหารของพวกเขา
แนะนำ 666slotclub / hob66
